Gezegen
Lahana Sarması, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Genellikle kış aylarında tüketilen bu yemek, beyaz lahana yapraklarıyla hazırlanan bir dolmadır. Lahana yaprakları içine bulgur, pirinç, kıyma, soğan, baharatlar ve bazen de kuru üzüm gibi malzemeler konularak hazırlanır. Ardından sıkıca sarılıp düdüklü tencerede veya geniş bir tencerede pişirilir.
Lahana sarmasının tarifi ve iç harcı bölgeden bölgeye değişebilir. Kimi bölgelerde kıyma kullanılırken, kimisinde kıyma yerine sadece pirinç ve sebzeler tercih edilir. Bu da lezzet çeşitliliğine katkı sağlar.
Lahana sarması, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak olarak tüketilir. Yanında yoğurt veya limonla servis edilir. Sağlıklı ve doyurucu bir yemek olan lahana sarması, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak kabul edilir.
Lahana Sarması Yapmak İçin Gerekli Malzemeler
- 1 orta büyüklükte lahana
- Tuz
İç Malzemesi
- 1 su bardağı pirinç
- 1 büyük soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz
- Karabiber
- Nane
- Kimyon
- Pul biber
- Zeytin yağı veya ayçiçek yağı
Lahana Sarması Nasıl Yapılır?
Tencereye su ve tuz koyup kaynatalım. Kaynayan suyun içine lahanaları atıp haşlayalım. Haşlanan lahanaları soğumaya bırakalım.
Bir başka tencereye sıvı yağ ve soğanları koyup kavuralım. Sırasıyla salçayı, pirinci ve baharatları ekleyelim. İç harcına bir çay bardağı su ekleyip iki dakika sonra ocaktan alalım.
Lahanaları bir tahtanın üzerinde sarılabilecek boyutta parçalara ayıralım. İç malzememizi lahanaların içine koyup rulo şeklinde saralım. Sararken kenarlarını içe katlarsak pirinçlerin dışa taşmasını önleriz.
Sarma işlemi bitince tencerenin altına birkaç lahana yaprağı seçip sarmalarımızı üstüne dizelim. Dizme işlemi bitince üç-dört su bardağı su koyalım. Üzerine sıvı yağ ve tuz ekleyelim. Üzerine ağır bir tabak koyarak sarmaların dağılmasını önleyelim. Tenceremizi ocağa alıp pirinçler yumuşayana kadar lahanalarımızı pişirelim.
Afiyet olsun…
