San Sebastián Cheesecake, İspanya’nın Bask bölgesinde, San Sebastián şehrinde ortaya çıkan ünlü bir tatlıdır. Özelliği, dışının koyu kahverengi yanmış, içinin ise son derece kremamsı ve yumuşak olmasıdır. Fırından çıktıktan sonra hafifçe sarkmış görünümü ve yoğun kremasıyla herkesin favorisi olacak bir cheesecake tarifidir.
San Sebastián Cheesecake İçin Malzemeler
(6-8 kişilik)
- 600 gram labne peynir (oda sıcaklığında)
- 200 gram toz şeker
- 4 adet büyük yumurta
- 250 ml krema (heavy cream)
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
- 1 tutam tuz
San Sebastián Cheesecake Nasıl Yapılır?
⚠️ Önemli Not:
Labne peynir ve yumurtaların oda sıcaklığında olması, cheesecake’in pürüzsüz ve kremamsı dokusunu sağlar.
Hazırlık Aşamaları
Fırını Hazırlayın
Fırını 210°C’ye (fanlı 200°C) önceden ısıtın. 20-22 cm çapında kelepçeli kek kalıbını yağlayın ve tabanına yağlı kağıt serin. Kenarları kalıbın üstüne taşacak şekilde bırakın.
Krem Peyniri ve Şekeri Çırpın
Geniş bir karıştırma kabında labne peyniri ve toz şekeri mikserle 2-3 dakika, tamamen pürüzsüz olana kadar çırpın.
Yumurtaları Ekleyin
Yumurtaları teker teker ekleyin, her eklemeden sonra karıştırın. Vanilya özütünü ve tuzu ilave edin.
Krema ve Unu Katın
Kremayı ekleyip düşük hızda karıştırın. Unu eleyerek karışıma ilave edin ve homojen bir kıvam elde edin. Karışımı fazla çırpmamaya dikkat edin; aksi halde cheesecake hava kabarcıklı olur.
Fırında Pişirin
Karışımı kalıba dökün ve fırına verin. 40-50 dakika pişirin; üstü koyu kahverengi, içi hala hafif sallanır kıvamda olmalıdır. Piştikten sonra fırında 5-10 dakika kapak açık şekilde dinlendirin.
Soğutun ve Servis Edin
Cheesecake’i oda sıcaklığına gelene kadar bekletin, ardından buzdolabında 4 saat veya bir gece soğutun. Dilimleyip servis edin.
Püf Noktaları
- Fırın ısısı yüksek olmalı, bu cheesecake’in karakteristik yanmış üstünü sağlar.
- Kalıp içerisindeki karışımın homojen olması, iç kremasının yumuşak ve yoğun olmasını sağlar.
- Soğumadan kesmeyin; dilimler dağılabilir.
San Sebastián Cheesecake Yanında Ne Gider?
- Taze meyveler veya frambuaz sosu, tatlıya hafiflik katar.
- Bir fincan filtre kahve veya espresso ile mükemmel uyum sağlar.
- Hafif krem şanti veya çikolata parçacıklarıyla sunum zenginleştirilebilir.
San Sebastián Cheesecake, kendine has yanmış üstü ve krema dolu içiyle tatlı severlerin mutlaka denemesi gereken bir lezzettir. Doğru malzemeler ve dikkatli pişirme ile evde gerçek bir İspanyol tatlı deneyimi yaratabilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun!