Gezegen
Ev baklavası, özellikle Türk mutfağında popüler olan ve geleneksel bir tatlı olan baklava türlerinden biridir. “Ev baklavası” terimi, bu tatlı türünün evlerde yapılan versiyonunu ifade eder ve profesyonel bir pastane veya baklava imalathanesinde üretilen baklavadan farklıdır. Ev baklavası, ailelerin özel günlerde veya özel davetlerde misafirlere sunmak için hazırladığı bir lezzettir.
Ev baklavası yapımında kullanılan malzemeler ve tarif, bölgeden bölgeye ve hatta aileden aileye farklılık gösterebilir. Ancak temel olarak ev baklavası, ince yufka veya baklava hamuru tabakaları arasına yerleştirilen bir ceviz, fındık veya Antep fıstığı karışımı ile hazırlanan bir tatlıdır. Bu tabakalar arasına tereyağı veya sıvı yağ sürülerek tatlı lezzeti oluşturulur. Ardından baklava, fırında altın rengini alana kadar pişirilir ve sıcakken şerbet dökülerek tatlandırılır.
Ev baklavasının şerbeti, genellikle su, şeker ve limon suyu karışımından oluşur. Şerbet, pişen sıcak baklavaya dökülür ve tatlıyı iyice ıslatır. Şerbetin çekilmesi için baklava bir süre dinlendirilir ve soğutulur. Bu şekilde ev baklavası, hem tatlı hem de şerbetli bir dokuya sahip olur.
Ev baklavası, Türkiye’nin dört bir yanında ve birçok farklı ülkede, özellikle Ortadoğu ve Balkanlar’da yaygın olarak tüketilen bir lezzettir. Ayrıca her evde farklı bir lezzet ve dokuya sahip olabilir, çünkü her aile kendi tarifini ve malzeme kombinasyonunu kullanır. Ev baklavası, özel günlerde veya özel davetlerde misafirlere sunulan ve sevilen bir tatlıdır.
Ev Baklavası Yapmak İçin Gerekli Malzemeler
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı su
- 1 yumurta
- 3 yemek kaşığı sirke
- 1 çimdik tuz
- Yarım paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un
İç Harcı İçin
- Bir buçuk su bardağı ceviz veya fıstık
Üzeri İçin
- 250gr margarin veya tereyağı
- 1 su bardağı sıvıyağ
Şerbeti İçin
- 4 su bardağı su
- 4 su bardağı toz şeker
- Çeyrek limon suyu
Açmak İçin
- Nişasta
Ev Baklavası Nasıl Yapılır?
- Yoğurma kabına un hariç bütün malzemeleri alıp unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuralım.
- Yoğurduğumuz hamuru dört bezeye bölüp iki saat dinlendirelim.
- Dinlendikten sonra her bezeyi on parçaya bölüp yuvarlayalım. Toplamda kırk bezemiz olacak.
- Bezeleri nişasta serperek merdane ile tabak kadar açalım.
- On tanesini bu şekilde açıp aralarına bolca nişasta serperek üst üste koyalım.
- Aynı işlemi diğer bezeler için de tekrarlayalım.
- Üst üste koyduğumuz on bezeyi merdane yardımıyla tepsi büyüklüğünde açalım.
- Tepsiye fazla gelen kısımlarını keselim.
- Diğer katları da aynı şekilde onarlı katlar olarak açıp, aralarına iç malzemeyi serpelim, son katı da yerleştirelim.
- Baklavamızı istediğimiz şekilde dilimleyelim.
- Üzerine kaynattığımız sıvıyağ ve margarin karışımını dökelim.
- 150 derece önceden ısıtılmış fırında baklavamız kızarana kadar pişirelim.
- Şerbeti için bütün malzemeleri karıştırıp bir saate yakın kısık ateşte pişirmeye devam edelim.
- Tatlı soğuduktan ve şerbetin ilk sıcağı geçtikten sonra şerbeti tatlının üzerine dökelim.
- 5-6 saat dinlenen baklavamız servise hazır.
Afiyet olsun….
