Gezegen
Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan bazlama, özellikle kahvaltı sofralarının olmazsa olmazıdır. İçi yumuşacık, dışı hafif çıtır olan bu geleneksel ekmek türü, ev yapımı olarak hazırlandığında çok daha lezzetli olur. Anadolu’nun çeşitli bölgelerinde farklı isimlerle bilinse de, temelinde aynı tarif yatar. Evlerde yapılan bazlama, marketlerde satılan hazır ekmeklerden çok daha taze ve sağlıklıdır.
Bazlama, Türk mutfağının köklü ve geleneksel bir parçasıdır. Anadolu’nun farklı yörelerinde farklı tariflerle yapılsa da, temelinde aynı lezzet yatar. Genellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmez ekmeği olan bazlama, yüzyıllardır Türk mutfağında yerini korur. Geleneksel tarifler, büyükannelerden annelere ve nihayet bugünlere kadar aile içinde kuşaktan kuşağa aktarılmıştır.
Ev yapımı bazlamanın temel malzemeleri un, su, tuz ve mayadır. Bunların yanı sıra bazlama hamuruna isteğe göre süt, yoğurt veya zeytinyağı da eklenir. Hamur yoğurulduktan sonra dinlenmeye bırakılır ve daha sonra bezelere ayrılarak açılır. Daire şeklinde açılan hamurlar, sac veya tavada pişirilir. Pişirme işlemi sırasında bazlama kenarları hafifçe kabarır ve altın rengini alır. Sonuç olarak, yumuşak içi ve hafif çıtır dışıyla enfes bir lezzet elde edilir.
Ev yapımı bazlama, marketlerde satılan hazır ekmeklerden çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Yumuşak içi ve hafif çıtır dışıyla her lokması bir ziyafet sunar. Taze yapıldığında mis gibi kokusuyla sofraları şenlendirir. Üzerine tereyağı veya peynir sürülerek veya çeşitli peynirlerle sandviç yapılabilir. Kahvaltı sofralarının yanı sıra çay saatlerinde de tercih edilen bir lezzettir.
Ev Yapımı Bazlama Yapmak İçin Gerekli Malzemeler
- 5 su bardağı un
- 1 paket maya
- Ilık su
- Tuz
Ev Yapımı Bazlama Nasıl Yapılır?
- Unu yoğurma kabına alıyoruz ortasını havuz şeklinde aralıyoruz.
- Maya ve tuzu koyup ılık suyu yavaş yavaş ekliyoruz.
- Mayayı ufalayarak yoğurma işlemine devam ediyoruz.
- Yumuşak bir hamur elde ettikten sonra üzerini kapatıp mayalanmaya bırakıyoruz.
- Mayalanan hamurumuzdan portakal büyüklüğünde parçalar alıyoruz.
- Kesme tahtasını unlayıp hamuru elimizle un yardımıyla tabak büyüklüğün de açıp temiz bir bezin üzerine alıyoruz.
- Bütün hamurlara aynı işlemi uygulayıp üzerini bir örtüyle kapatıp mayalanmaya bırakıyoruz.
- Mayalanan bazlamalarımızı teflon tavada orta ateşte çevirerek pişiriyoruz.
- Üzerine tereyağı koyup kahvaltımızı şenlendiriyoruz.
Afiyet olsun!
