Gezegen
Hünkar Beğendi, Osmanlı saray mutfağının en seçkin lezzetlerinden biridir ve yıllar içinde Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasına girmiştir. Hem görünümü hem de lezzetiyle sofraları şenlendiren bu muhteşem yemeğin yapımı, biraz sabır ve özen gerektirse de sonuç, her lokmanın kıymetini fazlasıyla ödüllendirir. İşte size malzemeleri ve adım adım yapılışıyla Hünkar Beğendi tarifi:
Malzemeler:
- 600 gr dana ya da kuzu eti
- 2 tane kuru soğan
- 3 ya da 4 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 tane küçük ya da orta boy domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- 2 su bardağı sıcak su
- Tuz
Beğendi için:
- Yarım su bardağı kaşar peyniri
- 1,5 yemek kaşığı tereyağı
- 300 ml süt
- 4 adet patlıcan
- 1.5 yemek kaşığı ölçeğinde un
- Tuz, karabiber
Yapılışı:
- İlk olarak patlıcanları bıçakla delin ve 200 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Fırından çıkardığınız patlıcanları streç filmle sararak 15 dakika dinlendirin ve daha sonra kabuklarını kolayca soyun.
- Patlıcanları bir kaba alın ve üzerine tereyağı, un, süt, tuz ve karabiber ekleyerek püre kıvamına gelene kadar ezin. Ardından rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve karışımı ocaktan alıp kenara alın.
- Et harcı için bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Üzerine sarımsakları ve doğranmış etleri ekleyerek etler suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Etler suyunu çektikten sonra domatesleri, salçayı, tuzu ve biber salçasını ekleyin. Ardından sıcak suyunuzu da ilave edin ve etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Servis tabağına beğendi karışımını alın ve üzerine pişirdiğiniz et harcını dökerek servis yapın.
Hünkar Beğendi, lezzetiyle sofralarınızı şenlendirecek ve misafirlerinizi kendine hayran bırakacak bir ana yemektir. Hazırlanışı biraz zaman alsa da sonuç, emin olun, tüm emeğinize değecektir. Şimdiden afiyet olsun!
